目から鱗の「炭水化物が人類を滅ぼす」

　糖尿病の治療は、「カロリー制限」＋投薬というのが普通で、これが２０世紀の常識 なんだそうだが、最近では「糖質制限療法」というのが注目されている。すなわち、糖質を取るから血糖値が上がって、いろいろ悪さを行うので、糖質を取らなければいいんだということだ。
　これをさらに「発展」させて、人間にはもともと「糖質（炭水化物）なんかいらないんだ 」と喝破したのが、本書「炭水化物が人類を滅ぼす…糖質制限からみた生命の科学」（夏井睦　光文社新書　2013年10月）である。いやぁ～様々な生化学的「事実」と、筆者の思考実験には、実に「目から鱗」の本であった。
　その前に、筆者自身「糖質制限」だけで、半年で11キロの減量に成功、その他筆者のメール等にも（もともとこの人、創傷の湿潤療法の創始者として「傷は絶対、消毒するな（光文社新書）」を出し、HP も作っている）、「糖質制限で減量が出来た」「血糖値の値がよくなり、薬を飲まずに良くなった」「肌のつやが良くなった」「花粉症が良くなった」「ウルトラマラソンに初挑戦し、完走できた」などという健康改善の報告が続々と来ているそうだ。

　そもそも人間には「糖質」は基本的に「絶対必要」なものではないい…確かに脳神経系のエネルギー源は、ブドウ糖（だけしか使えない）であるが、ブドウ糖そのものは「糖新生」といって、アミノ酸を材料にブドウ糖を合成するシステムが人間には備わっている。逆にアミノ酸、脂肪酸は「必須アミノ酸」「必須脂肪酸」といって（あとビタミン、ミネラルの類）、食物から取るしかないものがある。だから穀物のような「炭水化物の塊」なんか採らなくても、タンパク質と脂質だけ食っていれば大丈夫なのだ。
　しかし栄養学の本には、炭水化物、脂肪、タンパク質が３大栄養素であり、その中でも炭水化物は食事量の６割くらいが適量とされている。「生活習慣病を予防するためには、脂質の比率を25～30％以下に抑えるべき」「炭水化物は60％前後と、もっと多く必要」「炭水化物：タンパク質：脂質の比率は３：１：１が望ましい」というようなことが書かれている（p84）　　しかしこれが本当に「人間に必要な栄養素のバランスか」というと、根拠は実に怪しい・・・厚労省や農水省が推奨する「食事バランスガイド」も、だいたいそんな比率になっているのだが、実はこれ、日本人の平均的な食事の量がこうなってますよといった結果でしかない。炭水化物：タンパク質：脂質＝３：１：１も、こんな感じで「健康な」人が普通に食べている量の平均的な値なんだろう。

　ところが、人間にとって炭水化物は必要ではない…筆者はこれは「嗜好品だ」とまで言い切る。たまたま炭水化物・・・糖質過多の食生活を送っているのは、穀物生産のおかげだからだ。
　なるほど、穀物生産の向上により「狩猟・採取」時代から（筆者は人類はもともと肉食系の雑食動物であり、穀物生産を始める前にはわずかな家畜を飼って、山の中でドングリなどを食っていたと・・・それが１万年前、「肥沃三角地帯（メソポタミア）」に出てきて、あるきっかけで農耕を始めたと考えている）、人口は増え、文明は栄えるようになった。ただ、それによって「糖質過多」による不健康も増えたのだ。
　ただし、「穀物生産」も、今後どうなるかわからない…合成した窒素肥料をふんだんに与えて環境を汚染し、また水を多く使用する「灌漑農法」がこれからいつまでも続けることができるか不安な状況だ…（アメリカの穀倉地帯を支える、オガララ帯水層は、あと25年ほどで枯渇するという専門家の意見が多い…p125…そうな）
　もし穀物生産がダメになった場合「いやでも非穀物食に切りかえるしか選択肢はない。それによって90億人が生き延びられるかどうかは不明だが、「糖質食人間」たちが、穀物にしがみついてその奪い合いをするしかないのに比べれば、非糖質食・非穀物食にさっさと切り替えたほうが、まだ生き延びる可能性があるかもしれない。」（ｐ131）と、穀物文明の行き先の転換をも提示している。その際、農作物は穀物に代わり、大豆などのマメ科の食物が中心になる・・・

　その他、生化学的、進化論的な興味深い話、思考実験も多く、面白い例えば「脳神経」の栄養素はブドウ糖オンリーなので、空を飛び激しく脳神経を使う鳥類は、哺乳類に比べ血糖値が高い（余談ではあるが、サイボーグ００９は加速装置を使う時に、脳をチューンナップさせるという新たな「設定」がある・・・ということは脳をモーレツに働かせるため、普段から００９は高血糖でなければならない）、人類を含め霊長類は、排泄をコントロールすることが出来ない・・・それはもともと「集住」「定住」するような動物ではないからだ。（「定住」する動物は、巣が不潔にならないよう、「トイレ」が必要になる。だから人間はトイレを教えることが難しいのだ。

　「糖質制限」の良いところは、少し知識があれ誰でもすぐに出来るということだ。逆にデメリットとしては、エンゲル係数が上がる・・・「主食」がいちばん安いので、他のものを食うと食費が高くなる・・・ただし、「糖質制限」に慣れると、あまりたくさん食べなくても満足できるので、エンゲル係数の上がり方も少なくなるそうな。

　一応のやり方としては、①プチ糖質制限・・・夕食のみ主食抜き②スタンダード糖質制限・・・朝食と夕食のみ主食抜き③スーパー糖質制限・・・三食ともに主食抜き（ｐ４１）というのがある。また、油類はいくら摂取してもOK、揚げ物の衣くらいなら糖質はそんなにないから、大量摂取しなければ大丈夫とある。

　さて、コンビニ行ってとりあえず夕食を「糖質制限」してみるか